Kao pilot-akcija Grada Venecije, a u sklopu projekta TESTEAT, od 10. do 12. listopada 2025. održan je SAOR 2025 – „Venetian flavors and tastes in celebration“, festival koji je okupio cijeli grad, otoke i kopno kako bi se proslavila bogata venecijanska gastronomska i kulturna tradicija.
Ovaj jedinstveni događaj pružio je priliku za ponovno otkrivanje istinske i suvremene duše Venecije.
Festival je obuhvatio više od 100 događanja, uključujući degustacije, svečane večere, radionice, kulturne susrete i posebne obilaske. Od nezaobilaznih sardina u saor umaku do inovativnih kreacija poput „lagunskih“ sladoleda, kulinarskih radionica te susreta s ribarima s Burana i proizvođačima s otoka Sant’Erasmo – SAOR 2025 ponudio je doista bogat i autentičan doživljaj venecijanske kuhinje.
Svečano otvorenje održano je u petak, 10. listopada, na povijesnoj Rialto ribarnici, uz degustacije i nastup umjetnika Alberta Tosa Feija i Giovannija Dell’Oliva. Chef Stefano Polato održao je predavanje o svom iskustvu pripreme hrane za astronaute, zanimljivostima tog posla i ograničenjima s kojima se susreće, povezujući sve s promišljanjem o održivoj kuhinji.
Osim na svečanom otvaranju, predstavnici DURA-e, zajedno s ostalim projektnim partnerima, sudjelovali su u brojnim festivalskim aktivnostima, uključujući posjet Kući Carla Goldonija – poznatog venecijanskog dramatičara koji je u svojim djelima često isticao važnost hrane i običaja za razumijevanje društva. Tijekom festivala kušane su i mediteranske slastice prilagođene suvremenim prehrambenim potrebama, poput proizvoda bez glutena i laktoze, čime se dodatno naglašava spoj tradicije i inovacije.
SAOR 2025 ujedno označava i početak pilot-akcija projekta TESTEAT, koje će kroz eno-gastronomske događaje u gradovima projektnih partnera promicati prilagodbu tradicionalnih recepata novim prehrambenim preferencijama i zdravstvenim potrebama.
Sljedeći u nizu događaja je manifestacija „Okusi i priče Pelješca i Stona“ koja će se održati u Stonu od 16. do 18. listopada, a potom i DURA-ina manifestacija „Dani okusa: Od tradicije do suvremenih trendova“ u Dubrovniku od 17. do 19. listopada. Sve novosti o „Danima okusa“ možete pratiti na našim društvenim mrežama – Facebooku i Instagramu.
Fokus projekta TESTEAT jačanje je vještina aktera u turizmu, sadašnje i buduće radne snage, posebice studenata/učenika, ali i profesionalnog kadra (šefovi kuhinja, konobari, destinacijski menadžeri, vodiči, itd.), kao i proširivanje njihovog znanja o eno-gastronomskom nasljeđu lokalnog područja, modernim prehrambenim potrebama i izborima te prilikama koje pruža održivi turizam, kružno gospodarstvo i digitalizacija. Više o projektu TESTEAT možete pročitati na službenoj web stranici te na Facebook i Instagram profilima projekta.
