Dura
Novosti

PROJEKT SLOW FOOD SREDIŠNJA EUROPA PREDSTAVLJEN NA KORČULI

PROJEKT SLOW FOOD SREDIŠNJA EUROPA PREDSTAVLJEN NA KORČULI
PROJEKT SLOW FOOD SREDIŠNJA EUROPA PREDSTAVLJEN NA KORČULI

Na poziv korčulanskih gastro poduzetnika Josipe Barčić i Tonćija Milišića, voditelji projekta Slow Food Središnja Europa: kultura, baština, identitet i hrana Ivo Kara-Pešić (Kinookus) i Mia Hrnić (DURA) posjetili su 26. ožujka 2018. godine Srednju školu Petra Šegedina te u dvije prezentacije učenicima i ugostetljima iz Korčule predstavili filozofiju Slow Fooda i ciljeve trogodišnjeg europskog projekta revitalizacije dubrovačkog nasljeđa hrane

Prva prezentacija prisutne je nastavnike i učenike trogodišnje škole za konobare, kuhare i slastičare upoznala sa poviješću i filozofijom Slow Food pokreta, te ciljevima i metodologijom projekta Slow Food Središnja Europa. Poseban je naglasak stavljen na edukativne programe Slow Fooda te važnost poznavanja i očuvanja lokalne gastro kulture kao bitnog dijela identiteta zajednice. Ivo Kara-Pešić učenicima je približio Slow Food načela dobre, čiste i pravične hrane te im na nizu primjera ilustrirao specifičnost i jedinstvenost multidisciplinarnog pristupa nove gastronomije koju je Slow Food inkorporirao u programe Gastronomskog Sveučilišta u Pollenzu. Budući kuhari, konobari i slastičari u kratkoj su raspravi razmotrili koji lokalni proizvodi simboliziraju korčulansku gastronomiju, a posebno ih je zanimalo kako bi trebala izgledati marenda sastavljena prema Slow Food načelima.

Popodnevnoj prezentaciji prisustvovali su najpoznatiji korčulanski ugostitelji, vlasnici i voditelji restorana, konoba i barova već okupljeni u udrugu Korčulanske pjatance. Nakon kratkog uvoda o tehničkim podacima projekta koje je nazočnima predstavila Mia Hrnić, Ivo Kara-Pešić je ugostiteljima približio Slow Food filozofiju i alate koji se u sklopu projekta mogu primijeniti kako bi se restorane na adekvatan i kvalitetan način u njega uključilo. Posebna pažnja posvećena je ulozi restorana i kuhara u očuvanju lokalne gastro kulture, edukacije klijenata i održivom osnaživanju lokalne ekonomije kroz suradnju s malim tradicijskim proizvođačima. Prisutne je zanimalo koji se kriteriji primjenjuju u dodjeli Slow Food preporuke ugostiteljskim objektima, te se razvila živa rasprava o tome kako bi takve kriterije trebalo definirati za lokalni kontekst.

Razgovor se nastavio i tijekom zakuske koju su, koristeći lokalne namirinice i recepte, učenici Škole Petra Šegedina pripremili za sudionike prezentacije. Voditelji projekta Ivo Kara-Pešić i Mia Hrnić pozvani su na festival vina i hrane Korčulanske pjatance te je dogovorena stalna razmjena ideja s ciljem snažnije suradnje na projektu Slow Food Središnja Europa u 2019. godini.

Datum:
27.03.2018
Print Friendly, PDF & Email

Vezani članci

SASTANAK DIONIKA PROJEKTA SLOW FOOD SREDNJA EUROPA

Dura

VALORIZIRANJE KULTURNE BAŠTINE U SKLOPU PROJEKTA SLOWFOOD

Dura

NOVA GASTRONOMIJA PROJEKTA SLOWFOOD CE U KRAKOWU

Dura

IMPLEMENTACIJSKA RADIONICA INTERREG CENTRAL EUROPE

Dura

OPĆINA STON, DPDS I UGOSTITELJI U PROJEKTU SLOW FOODA

Dura

FORMIRANJE RADNIH SKUPINA U PROJEKTU „SLOW FOOD-CE“

Dura

SLOW FOOD – TRENING MAPIRANJA GASTRO-KULTURALNOG NASLJEĐA HRANE

Dura

PROJEKT SLOW FOOD-CE U LIPNJU 2018. PROSLAVIO JE SVOJU PRVU GODINU

Dura

VELIKI INTERES GRAĐANA I INSTITUCIJA ZA PROJEKT “SLOW FOOD CE”

Dura

PROJEKT “SLOWFOOD”

Dura

PREDSTAVLJANJE REZULTATA PROJEKTA SLOW FOOD- CE U SKLOPU 7. GOOD FOOD FESTIVALA

Dura

ODRŽAN TRENING MAPIRANJA GASTRO-KULTURALNOG NASLJEĐA HRANE

Dura

DURA NA PREDSTAVLJANJU TALIJANSKE KUHINJE

Dura

JAVNI POZIV ZA ISKAZ INTERESA PRISTUPANJU GRUPI LOKALNIH DIONIKA (STAKEHOLDERA) NA PROJEKTU SLOW FOOD CENTRAL EUROPE: CULTURE, HERITAGE, IDENTITY AND FOOD

Dura

POZIV NA TRENING VALORIZIRANJA GASTRO-KULTURNE BAŠTINE

Dura

Projekt Slow Food-Central Europe privodi se kraju, a promocija gastronomske baštine koju je potaknuo u punom je jeku

Dura

POZIV NA PREDSTAVLJANJE PROJEKTA “SlowFood-CE”

Dura

SLOW FOOD – Središnja Europa: kultura, baština, identitet i hrana

Dura

SLOWFOODCULTURE – PARNERSKI SASTANAK

Dura

SASTANAK DIONIKA PROJEKTA SLOW FOOD

Dura

AUTOHTONO GASTRONOMSKO NASLJEĐE OSNAŽENO ZAHVALJUJUĆI PROJEKTU EU-A POD VODSTVOM SLOW FOOD-A

Dura

3. PARTNERSKI SASTANAK SLOWFOOD-a NA TERRA MADRE SALONE DEL GUSTO 2018

Dura

DURA I KINOOKUS U EU PROJEKTU REVITALIZACIJE DUBROVAČKOG NASLJEĐA HRANE

Dura

IZLOŽBA “TKO BI TREBAO HRANITI GRAD?”

Dura

MREŽA GASTRONOMSKIH PUTEVA U SKLOPU PROJEKTA SLOWFOOD

Dura

SLOW FOOD – SREDNJA EUROPA: USUSRET MUTIMEDIJALNOJ IZLOŽBI “HRANITELJI GRADA”

Dura

AKTIVNOSTI SLOW FOOD-CE SU U PUNOM ZAMAHU U PET GRADOVA SREDNJE EUROPE!

Dura

Ovo web-mjesto koristi kolačiće radi boljeg pregledavanja sadržaja. Saznajte više o tome kako se koristimo kolačićima i kako možete promijeniti vaše postavke. Prihvati Pročitaj više

X
X